2016年11月30日下午，惠经金融理财班的同学们在老师的带领下参观上臻园艺术馆，学习茶艺。

上臻园艺术馆座落于惠州东平西枝江桥头，是惠州首个高品位、专业化、多功能的文化艺术品展览与交易服务中心。现代化的设计理念与浓厚的艺术气息在这里实现了完美的融合。

 

 

 

 

    李婵茶师将茶的历史与茶文化的形成与发展娓娓道来，穿插许多有趣的历史典故，并细细解说茶的分类与器皿，茶道规矩，冲泡技巧与茶中的禅。同学们在老师的示范下，进行茶艺练习。

 

活动结束后，同学们合影留念

 

 

 

课程内容分享

 茶的历史

　　我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国，早在5000多年前，我们的祖先就发现了茶有解毒的功效。中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

1、神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。 
2、西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。 
3、秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。 
4、汉代：(西汉)2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。(东汉)1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。
5、唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响;陆羽《茶经》的倡导;僧道生活和茶为教事吸收的影响，气候条件也有得于茶业的发展。 
6、宋代：1000年以前泡茶技艺改进;水质讲究;斗茶获得。 
7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。 

8、明代：据今600多年，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成朱子家训文化茶。 

9、清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。 

利用茶的三个阶段
　　1、药用：发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。夏天的蚊子包可用剩茶叶敷，很快止痒。

　　2、食用：从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。
　　3、饮用：饮用源于食用，饮茶比喝白水解渴。牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。

饮茶的三个阶段
　　1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，谓之“吃茶”。
　　2、宋代点茶法：即用开水冲泡茶粉，并用茶搅拌后饮用，今日本的抹茶道就是起源于此。
　　3、明代泡茶法：明代改为整叶茶冲泡，为现代泡茶的开端。

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茶具

茶道六君子及其用法

 

 

茶道六君子(茶艺六用)指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。

1、茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒。

2、茶匙：又称「茶扒 」形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶，壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。

3、茶漏：茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。

4、茶则：茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具。5、茶夹：又称「茶铲」茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。

6、茶针(茶通)： 茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。

其他茶道配件：茶盘、茶席、茶巾、茶宠、茶垫、养壶笔、茶滤网。

茶道组是茶盘上最常用到、也最容易被忽略的物件，比如说茶漏，用盖碗或是壶泡茶都要用它来过滤茶渣。用来夹闻香杯和茶盏的茶镊，有木的、竹的、金属的。还有用来放品茗杯的茶垫，用来疏通壶口的茶签，以及茶勺和茶刮。所有这些，平时散放在茶盘上，专心喝茶的你可能不会去注意，分开来它们只是茶盘上的杂件，放在茶道瓶中，就成为茶道组了。这些茶漏、茶镊、茶垫等因为其使用功能的限制，其形状大都大同小异，就是材质、工艺上有所不同。

茶道的程序与流程

1、净手和欣赏器具：也就是洗手，喝茶卫生很重要，先引茶人荷，请来宾赏茶，然后是赏具，品茶讲究用景瓷宜陶--景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为上，这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。

2、烫杯温壶：就是把茶叶器具都用开水冲洗一次，目的也是为了卫生清洁，同时给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，也有朋友说这叫洁具提温。

3、马龙入宫：把茶叶放到器具里，也就是放茶过程到茶壶里，名字叫的好听，程序简单，表演可以适当加入花式，更具有茶韵。

4、洗茶：将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后又迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉，还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。

5、冲泡：把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，别一次把壶倒满，茶道的程序其实也只是好看而已，只有这步才是平时大家常用的，表演上有即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。

6、春风拂面：完全是表现技巧美观需求，水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。

7、封壶：盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。

8、分杯：准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。

9、玉液回壶：轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激，简单点说就是给客人每人一杯茶。

10、分壶：然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，茶道的程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬。

11、奉茶：把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。

12、闻香：客人开始独自感悟的步骤，客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。

13、品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间继续如此，显示茶在交流中的地位和必不可少身份。

14、续水：一般已经饮去 2/3(杯)的茶汤时，就应续水入壶(杯)。一到茶水全部饮尽时再续水，那么，续水后的茶汤就会淡而无味。续水通常二三次就足够了。如果还想继续饮茶，那么，应该重新冲泡。

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茶道规矩

客来敬茶，自古便被奉为美德。对主人来说，让客人喝上好茶，不仅是对客人的热情招待，以示尊重，更是体现出主人家的待客之道。但是看似简单的一杯茶其中其实暗含了许多学问，不同的做法有着不同的暗语，那么你真的懂茶的礼仪吗？

倒茶七分满，留下三分情

 

酒满敬人，茶满欺人

　　因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。有送客的意味

 

先尊后卑，先老后少

　　到人家跟前说声请喝茶，对方回以莫拘礼、莫客气、谢谢。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。

　　对方在接受斟茶时，要有回敬反应：喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。

 

逆时针揽怀迎客

        如果在座的客人里没有明显的主次之分，左手右手倒茶时都要逆时针倒茶，表示欢迎。顺时针倒茶有赶人之意。

 

先客后主，司炉最末

　　在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称柜长(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫蛮主欺客、待人不恭。

 

强宾压主，响杯檫盘

　　客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是强宾压主或有意挑衅。

　　

喝茶皱眉，表示弃嫌

　　客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。

　　

头冲脚惜，二冲茶叶

　　主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为早时做茶用脚踩，怕茶叶有脏不宜喝饮，本地有头冲脚惜(闽南语)，二冲茶叶之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。　　

新客换茶

　　宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为慢客，待之不恭。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫却之不恭。

　

茶三酒四惕桃二

　　潮汕人习惯于在茶盘上放三个杯，是由于俗语茶三酒四秃桃二而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。

无茶色

　　主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为无茶色。无茶色其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有某人无茶色。

 

暗下逐客令

　　本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是暗下逐客令，抽身告辞，否则会惹主人没趣。

 

　　说到暗语，还有一些来自茶馆中的江湖规矩。比如茶客示意续水，无需吆喝，将茶盖揭起摆放在一边，堂倌就会来续水；茶客要离开一会儿，茶盖靠茶托斜放即可；茶客不喝了，茶盖朝天沉入茶碗，堂倌就会过来拣碗抹桌。

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茶艺

 

       茶艺起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚。茶艺是茶人把人们日常饮茶的习惯，通过艺术加工，向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧，把日常的饮茶引向艺术化，提升了品饮的境界，赋予茶以更强的灵性和美感。通过学习茶艺，怡养身心，提高自身修养，在一杯茶中修心学艺，安顿身心，时时感悟到内心的正能量。学习茶艺，有很多好处。

1.心态平和

        喝茶，讲究安静的‌‌环境。在习茶的过程中，心境逐渐平和。通过修习茶艺，让个人修养得到提高。

 

2.细心、耐心

        茶的冲泡，讲究的是细节。水温、冲泡时间、茶的投放量、茶器的选择等等，均需要细心准备，小心操作。学茶艺的人，做事细心、耐心，不急不躁，这对胜任工作也有好处，因为任何老板，都会喜欢细心，执行力强的部下。

 

3.有礼有节

        通常喝茶都是和朋友一起喝的。在茶桌面前，礼节必不可少。久而久之，喝茶的人都养成良好的礼节。

 

4.中庸和谐

        喝茶多了，一定会彼此品茶。得茶道多者，很少直接评价一种茶差或好，多会客观地讲述一款茶的特点。他们知道茶的来之不易和制作工艺不同，茶有相对的优劣之分，所以他们一般会多分析，少下结论。

 

5.有舍有得

茶中有道，讲究宽容、淡泊。学茶的人淡而处在，明白舍弃一些，才能得到属于自己的。

 

6.合适为宜

        茶讲究天人合一，道法自然。尊重自然法则，循序而进，不急于求成。习茶之人会选择做相对对自己合适的事。

 

7.提高审美素质

茶艺既是一门高雅的艺术也是一门生活之道，学习茶艺，有净化心灵、驱逐邪俗之气、提高审美素质的作用。人们在欣赏茶艺的同时，对与茶艺的美，或寂静，或悠远，或恬然，无形中受到熏陶，感情为所渗透，人格为所感染，心绪为所改变，嗜好为之提高，渐渐的将审美水平提高。通过学习茶艺，提高个人的审美修养，处处能发现生活中的美。

 

茶艺，是一种修行

学茶艺，做茶人，养心性，做雅事，立事业！

以茶修德，以茶养廉，以茶自省，以茶雅志！

 

 

 

 

?参观艺术品

巧夺天工

讲解老师耐心讲解艺术品独特的人文精神

大珠小珠落玉盘

同学们欣赏完曼妙的琴音忍不住跃跃欲试